Avis Viniou
Le Château Haut-Lavignère 2016 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce millésime 2016, reconnu pour sa grande qualité dans toute la région, met en avant les cépages traditionnels de Saint-Émilion, à savoir le merlot majoritaire, souvent complété par une proportion de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le terroir, constitué d’un mélange complexe de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, confère à ce vin une structure élégante, une belle fraîcheur et un potentiel de garde appréciable. La vinification soignée, typique des Grands Crus, met l’accent sur l’extraction délicate des tanins, le respect du fruit et un élevage en barrique qui apporte de la complexité, des notes boisées et épicées subtiles.
Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Son climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers doux, est idéal pour la pleine maturité du merlot tout en préservant l’équilibre du vin. Les collines et coteaux, entrecoupés de plateaux calcaires, forment un paysage unique qui se traduit par la diversité et la finesse des vins produits. L’histoire viticole de ce village médiéval, riche de plusieurs siècles, continue de façonner le style inimitable de ses Grands Crus.
Pour accompagner un Château Haut-Lavignère 2016, privilégiez des mets savoureux qui sauront flatter la texture veloutée et la profondeur aromatique du vin. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau de lait ou encore un tendre filet de bœuf en croûte révèleront magnifiquement ses tanins mûrs et ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices. Côté tradition régionale, une entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce aux échalotes, offre un mariage local d’une grande harmonie. Pour un plateau de fromages, préférez des pâtes pressées comme le comté affiné ou le Saint-Nectaire.
Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à ses parfums complexes et à ses saveurs profondes de s’exprimer pleinement. Vous pourrez ainsi profiter de toute la générosité et l’élégance de ce Grand Cru de Saint-Émilion.
